ما الذي يجعل السماق سرّ النكهة الفريدة في الأطباق الشرقية؟

ما هو السماق؟ السماق هو نوع من التوابل يُستخرج السماق من ثمرة نبات يُسمى Rhus، ومن ثم يتم تجفيف السماق  وطحنها لتتحول إلى مسحوق أحمر مائل للبنفسجي.

مميزاته السماق :

• السماق طعمه حامض خفيف يشبه عصير الليمون، لذلك يُستخدم لإضفاء نكهة حموضة لذيذة على الأطعمة.

• السماق شائع جدًا في المطبخ الشرقي والمتوسطي، خصوصًا في تتبيل السلطات (مثل الفتوش)، المشاوي، وبعض الأطباق كبديل أو مكمل لعصير الليمون.

فوائد السماق:

• غني بمضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الخلايا.

• قد يساهم في خفض مستوى السكر والكوليسترول في الدم (وفق بعض الدراسات).

• يساعد في الهضم ويُحسّن من نكهة الأطعمة دون إضافة سعرات عالية.

علاوة علي ذلك فان السماق من التوابل الطبيعية التي تضيف نكهة حامضة شهية للأطعمة، وهو أيضًا مفيد صحيًا إذا استُخدم باعتدال.

سر نكهة السماق

الطعم الحامض الطبيعي:

• السر في نكهة السماق هو احتواؤه على أحماض عضوية طبيعية (خصوصًا حمض الماليك)، والتي تُعطيه طعمًا حامضًا يشبه الليمون لكنه مختلف قليلًا.

نكهة معتدلة ومتوازنة:

• حموضته السماق ليست لاذعة جدًا بل ناعمة ومتوازنة، لذلك يضيف انتعاشًا للأطباق دون أن يطغى عليها.

رائحة ترابية مع لمسة فاكهية:

• بالإضافة للحموضة، السماق له رائحة خفيفة تجمع بين النكهة الترابية ولمسة تشبه نكهة التوت، لأنه يُستخرج من ثمار حمراء داكنة صغيرة.

لهذا السبب يُستخدم كثيرًا:

• يمنح السماق الطعام حموضة طبيعية دون الحاجة لعصير الليمون أو الخل.

• يضفي السماق لونًا جميلًا وطعمًا فريدًا لا يشبه أي بهار آخر.

بالاضافة الي ذلك فان سر نكهة السماق هو حموضته الطبيعية المعتدلة الممزوجة برائحة فاكهية مميزة، تجعل أي طبق ألذ وأكثر انتعاشًا.